CAS 77-92-9 99% ácido cítrico anhidro de grado alimentario

Pakage: 25kg/bag

ácido cítrico es un importante ácido orgánico, cristal incoloro, a menudo contiene una molécula de agua de cristalización, inodoro, tiene un sabor ácido fuerte y es fácilmente soluble en agua. El ácido cítrico anhidro se puede obtener controlando una temperatura adecuada durante la cristalización. Tiene muchos usos en la industria, la industria alimentaria y la industria de cosméticos.

Peso Molecular: 192.14

Sinónimos:ácido de limón, ácido citrato
Número CAS: 77-92-9
Empaque: 25kg/bolsa

Fórmula molecular C6H8O7

    En los aditivos alimentarios, ácido cítrico se utiliza principalmente en bebidas refrescantes y productos en conserva, como bebidas carbonatadas, bebidas de jugo y bebidas lácticas, y su demanda varía con los cambios estacionales del clima. El ácido cítrico representa aproximadamente 2/3 del consumo total de agentes acidulantes. Agregar ácido cítrico a las frutas enlatadas puede mantener o mejorar el sabor de las frutas en la colección, mejorar la acidez (bajar el pH) de ciertas frutas de baja acidez, reducir la resistencia térmica de los microorganismos e inhibir su crecimiento, y prevenir la acidez. Las frutas enlatadas a menudo pueden sufrir expansión y destrucción bacteriana. La adición de ácido cítrico como agente acidulante al caramelo es fácil de coordinar con el sabor a fruta. El uso de ácido cítrico en alimentos en gel, como salsas y jaleas, puede reducir efectivamente la carga negativa de la pectina, lo que hace que las moléculas de pectina se unan por enlaces de hidrógeno y formen un gel. Al procesar verduras enlatadas, algunas verduras son alcalinas, y el ácido cítrico se utiliza como regulador de pH, lo que no solo puede jugar un papel en el sabor, sino también mantener su calidad. El ácido cítrico tiene propiedades de quelación y ajuste de pH, lo que puede aumentar el rendimiento de los antioxidantes, inhibir la actividad enzimática y prolongar la conservación de los alimentos en el procesamiento de alimentos congelados.